Avec tous les restaurants fermés pour le moment et avec la formation de Nathalie en tant que chef, nous vous proposons maintenant la cuisine de savoyarde au chalet.

Choisissez parmi une délicieuse gamme d'options, le tout à des prix très compétitifs.

Les choix possibles sont:

Pour l'Apéritif

  • Feuilletés apéritifs au Reblochon de Savoie: Bâtonnets de pâte feuilletée au Reblochon de Savoie avec graines de pavots et de sésame.
  • Gougères au Comté et au jambon Cru: Pâte à choux au Comté, jambon fumé de Savoie et une pointe de paprika.
  • Tarte soleil raclettte : En plus d'être magnifique cette tarte est également très pratique à déguster : il suffit de détacher brin par brin ses "rayons" de soleil et hop l'apéro peut commencer ! Il s'agit de fromage à raclette et de viande séchée

En Entrée

  • Crème fine de lentilles et Diots: Soupe aux lentilles vertes, échalotes, crème fraîche et diots fumés (saucisse savoyarde à base de porc, bacon, ail et muscade).
  • Quiche aux légumes du soleil au fromage de chèvre: Une quiche haute en couleur aux courgettes, aubergines et poivrons rouges garnie de petit palet de chèvre de la Ferme des Moises et de basilic frais.
  • Quiche aux légumes d'hiver à la Tomme: Une quiche à la courge butternut, l'oignon rouge et la tomme de Savoie, saupoudrée de thym.

Comme Plat Principal

  • Parmentier aux 2 truites avec crumble de noisettes: Filet de truite et truite fumée avec petits-suisse et aneth recouverts de pommes de terre en lamelles et gratinés avec crumble de noisettes. Servi avec salade verte et vinaigrette au citron.
  • Filets de perche à la meunière: Filets de perche farinés et assaisonnés au citron et aux câpres ou aux amandes grillées, servis avec des mini carottes glacées et des pommes de terre à l'ail.
  • Navarin d'agneau: Ce navarin d'agneau est en fait le ragoût classique en Vallée Verte avec ses pommes de terre, carottes et saupoudré de persil.
  • Tartiflette savoyarde avec lardons: Avec ses pommes de terre, échalotes, lardons, Reblochon au lait cru de Haute-Savoie et crème fraîche, la tartiflette est le plat incontournable de l'hiver en Haute-Savoie. Servie dans un plat individuel avec une salade verte et vinaigrette à la moutarde. 
  • Fondue Savoyarde: La Fondue Savoyarde est l'un des plats emblématiques de la Savoie et comprend du fromage savoyard (abondance, comté, beaufort, gruyère etc), du vin blanc, de la muscade, du kirsch et de l'ail. Des cubes de pain de campagne sont trempés dans la fondue. Parfait après une journée en plein air et du vin blanc de Savoie. Assiette de charcuterie en option.
  • Raclette: La raclette est un plat traditionnel suisse à base de fromage à raclette fondu servie avec des pommes de terre, des cornichons et oignons au vinaigre, une sélection de charcuterie et une salade de laitue et de tomates accompagnée d'une vinaigrette à la moutarde.
  • Fondue Savoyarde au Poulet et Champignons: Fondue savoyarde (comme décrit ci-dessus) avec filet de poulet et champignons (au lieu de pain) servie gratin de Crozet de Sarrasin (petites pâtes plates de forme carrée fabriquées en Savoie) aux brocolis et noix.
  • Pizza savoyarde: Pâte à pizza de 30 cm fait maison recouverte de sauce tomate, raclette, lardons, oignons et thym. Salade verte avec vinaigrette moutarde en option. Servie dans une boite à pizza.

En Dessert

  • Biscuit de Savoie: Le Biscuit de Savoie est en fait un gâteau, une génoise très très légère, normalement réalisée dans un moule de forme Kugelhopf attrayant. Son origine remonte au 14ème siècle, quand à Chambéry le comte Amadeus VI de Savoie demanda à son pâtissier de faire un gâteau léger comme une plume. Servi avec pommes ou ananas caramélisés.
  • Tarte amandine aux myrtilles: Tarte traditionnelle où les baies étaient cueillies en montagne à la fin de l'été.
  • Île flottante marron noisette dans l’esprit d’un Mont-Blanc: La recette traditionnelle de l'île flottante revisitée pour inclure une crème de marrons au lieu du caramel. Surplombé d'un marron glacé fait maison. 
  • Bûche de Noël au chocolat noir: Une bûche de Noël en chocolat noir avec des décorations festives en pâte d'amande.

Pains et Brioches

  • Brioche aux pralines roses (dite brioche de Saint-Genix): La Brioche de Saint-Genix est une spécialité savoyarde. Elle est pétrie avec de l'eau de fleur d'oranger et des pralines roses.
  • Pain de Campagne: Notre pain de campagne fait maison (750g).

Plat à Emporter

  • Sandwich Savoyard: Du fromage à raclette est fondu à l'intérieur d'une pâte à pizza. A l'intérieur, le sandwich est garni de jambon cuit, de tomates séchées, de cornichons et de mâche. Il est livré dans un sac à sandwich afin que vous puissiez l'emporter lors de vos excursions en montagne par exemple.

Vins de Savoie

  • Mondeuse - Vin Rouge de Savoie - Domaine Grisard - 75cl: La robe est limpide, rouge profond, avec des reflets violets clairs. Le nez est attrayant, le poivre est présent, les fruits sont frais et élégants. La bouche est suave, avec une belle longueur et de la rondeur. Une Mondeuse toute en finesse, en élégance, avec une touche de féminité. Parfait avec notre navarin d'agneau vers 16/18°.
  • Chignin - Vin Blanc de Savoie - Domaine La Chancelière - 75cl: La robe est or aux reflets verts. Le nez est ample et délicat, une belle palette aromatique se dévoile, amandes fraîches, poires. La finale est tout en rondeur, que c'est agréable et quelle belle surprise! Servir à 11° avec la tartiflette, fondue, raclette ou les poissons.
  • Crémant de Savoie - Vin effervescent de Savoie - Domaine de Grisard 75 cl: Le Domaine Grisard nous régale d'une bulle fine autour d'un assemblage Jacquère, Chardonnay, Roussette Altesse. Après 12 mois d'élevage sur lattes ce Crémant révèle une grande palette aromatique sur des notes de fruits blancs bien mûrs. La bouche est harmonieuse et tellement gourmande qu'elle appelle rapidement une 2ème gorgée. La finale est longue sur notes briochées. Servir à 8° à l'apéritif et en dessert sur des tartes aux myrtilles.

Pour commander

Comme tous les ingrédients sont achetés frais et localement, nous avons besoin d'un préavis de 72 heures. Un bon de commande sera disponible dans le chalet, ou sur demande. Notre quantité minimale est 4 pour la plupart des plats.

A delicious alternative to eating local mountain food, without going out.

Feuilletés apéritifs au Reblochon de Savoie